🥒 Κολοκυθόπιτα του Λεπτού – Πανεύκολη, Τραγανή & Πεντανόστιμη!

 

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε μια εύκολη, γρήγορη και απίστευτα νόστιμη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας! Με αφράτη υφή, τραγανή χρυσαφένια κρούστα και πλούσια γεύση από φέτα, κεφαλοτύρι και φρέσκα μυρωδικά, είναι ιδανική για κάθε ώρα της ημέρας. Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι, κολατσιό ή ελαφρύ γεύμα.

Υλικά

• 5 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα

• 3 αυγά

• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

• Μπόλικο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι

• 1 κεσεδάκι γάλα

• 1 κεσεδάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κεσεδάκι ελαιόλαδο

• 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

• 1 κεσεδάκι τριμμένο κεφαλοτύρι

• Λίγο αλάτι (ανάλογα με την αλμύρα των τυριών)

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επιφάνεια

• Λίγο καλαμποκάλευρο ή κίτρινο αλεύρι

• Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των κολοκυθιών

Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη. Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα, ώστε να απομακρυνθούν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

2. Ετοιμάζουμε το μείγμα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια και προσθέτουμε τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο, το γιαούρτι, το γάλα, το αλεύρι, το ελαιόλαδο, τη φέτα και το κεφαλοτύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

3. Στρώνουμε στο ταψί

Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί και απλώνουμε μέσα το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση, περίπου 2 εκατοστά πάχος.

4. Δημιουργούμε τραγανή κρούστα

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο καλαμποκάλευρο και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, ώστε να αποκτήσει όμορφη, τραγανή κρούστα κατά το ψήσιμο.

5. Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι η κολοκυθόπιτα να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή επιφάνεια.

Συμβουλές

• Στύψτε πολύ καλά τα κολοκυθάκια για να μη βγάλουν υγρά κατά το ψήσιμο.

• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κασέρι για ακόμη πιο πλούσια γεύση.

• Σερβίρεται υπέροχα με δροσερό γιαούρτι ή μια φρέσκια χωριάτικη σαλάτα.

• Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και είναι εξίσου νόστιμη κρύα.

Καλή απόλαυση!

Μια πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, με πλούσια γεύση και τραγανή κρούστα, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!